Trứng là một trong những thực phẩm gây nhiều dị ứng nhất, chỉ sau đậu phộng, đặc biệt là ở trẻ em. Triệu chứng dị ứng có thể là viêm da, ngứa, sốt, nghẹt mũi, sổ mũi, nhảy mũi, nổi mẩn trên da, co thắt dạ dày, ói mửa, khó thở... Người bị phản ứng nặng có thể gặp nguy hiểm tới tính mạng.
Do trứng được sử dụng rất nhiều trong các loại thức ăn, từ bánh mì tới xà-lách hay các loại nước sốt, bánh kẹo, thịt hộp, ngay cả thuốc ngừa bệnh cúm cũng được bào chế từ trứng... vì vậy việc ngăn ngừa trở nên khó khăn. |