TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Cách chọn mua dưa ngon Cách chọn dưa ngon rất đơn giản. Ngoài phương pháp truyền thống là ngửi, cân nặng và sờ vào, còn có một phương pháp khác rất quan trọng, đó là nhìn vào rốn dưa. 1. Ngửi mùi Đặt rốn của quả dưa gần mũi của bạn. Một quả dưa chín hoàn toàn sẽ tỏa ra hương thơm ngọt ngào tự nhiên, tương tự như hỗn hợp mật ong và trái cây. Nếu mùi thơm nhạt hoặc gần như không có vị thì có nghĩa là dưa có thể chưa chín hoàn toàn và không đủ ngọt. Nếu bạn ngửi thấy mùi chua lên men hoặc mùi cồn thì bên trong quả dưa có thể đã bắt đầu bị thối. Nếu có mùi hóa chất nồng nặc thì có thể dưa đã chín sớm hoặc có quá nhiều dư lượng thuốc trừ sâu nên không nên mua loại dưa này. Dùng tay giữ nhẹ quả dưa, không chạm vào rốn, đưa mũi lại gần các phần khác của quả dưa. Một quả dưa chín sẽ tỏa ra mùi thơm đồng đều khắp quả. Nếu hương thơm chỉ xuất hiện cục bộ thì có thể có vấn đề về chín không đều. 2. Cân nặng Chọn những quả dưa có kích thước tương đương và cân chúng trong lòng bàn tay. Với cùng một thể tích, những quả dưa nhạt màu hơn cho thấy lượng nước bốc hơi từ bên trong nhiều hơn, dẫn đến nồng độ đường cao hơn và vị ngọt hơn; trong khi những quả dưa nặng hơn thường có hàm lượng nước cao và có vị ngọt và hương vị tương đối nhẹ hơn. Nếu không so sánh được, bạn có thể tung quả dưa lên xuống trong lòng bàn tay để cảm nhận “cảm giác nặng” của nó. Nếu thấy nhẹ thì có nghĩa là quả đã tương đối chín; nếu thấy nặng thì có thể quả chưa chín. 3. Sờ tay Dùng ngón tay chạm nhẹ vào bề mặt của quả dưa. Dưa có lông mịn thường được hái gần đây và rất tươi. Nếu bề mặt dưa nhẵn và không có lông, hoặc lông thưa và rụng thì có nghĩa là dưa đã được bảo quản trong thời gian dài và đã mất đi một ít độ ẩm. Thân của những quả dưa mới hái có màu xanh tươi hoặc xanh nhạt và có kết cấu mềm dẻo. Nhẹ nhàng kéo cuống dưa, cuống của dưa tươi gắn chặt vào quả dưa và không dễ bị rụng. Nếu cuống dưa khô, ngả vàng, giòn và dễ gãy thì nghĩa là dưa đã được hái từ lâu và độ tươi của dưa đã giảm. 4. Chọn quả dưa có rốn lớn Rốn ở phía dưới quả dưa thực chất là phần cuống quả được hình thành sau khi hoa rụng. Trong quá trình sinh trưởng, rốn dưa càng lớn thì sức hấp thụ chất dinh dưỡng và ánh sáng của dưa càng mạnh. Quá trình quang hợp và tích lũy chất dinh dưỡng đầy đủ cho phép đường được chuyển hóa hoàn toàn, giúp trái cây ngọt tự nhiên hơn. Những quả dưa có rốn nhỏ thường bị thiếu ánh sáng hoặc thiếu chất dinh dưỡng trong giai đoạn sinh trưởng. Loại dưa này không chỉ không có vị ngọt mà phần thịt còn có thể cứng và chát. Điều này đặc biệt đúng đối với các loại dưa được trồng trong nhà kính. Tuy nhiên, nếu rốn nhỏ hơn kích thước của một đồng xu, thì có thể đó là kết quả của chu kỳ sinh trưởng ngắn lại và quá trình chín nhân tạo, làm giảm đáng kể hương vị. Rốn của một quả dưa phẩm chất cao phải có hình tròn hoặc hình bầu dục đều đặn, có bề mặt nhẵn và bằng phẳng, không có chỗ lõm hoặc lồi rõ rệt. Hình dạng này cho thấy quả dưa đã phát triển đồng đều trong suốt quá trình sinh trưởng và có kết cấu bên trong chắc chắn. Nếu rốn dưa có vẻ lõm không đều thì có thể là do bệnh tật hoặc tác động bên ngoài trong quá trình phát triển; rốn phình có thể là do sự phát triển bất thường do sử dụng quá nhiều hormone. Cả hai loại dưa này đều nên tránh. Hãy nhớ: rốn dưa to, tròn là dấu hiệu tốt nhất của vị ngọt và độ mọng nước! Bảo quản dưa Hãy ăn dưa bạn mua càng sớm càng tốt để bảo đảm độ tươi và độ ẩm của dưa. Nếu bạn mua nhiều, hãy bảo đảm cất giữ chúng đúng cách. Những quả dưa chưa chín có vỏ xanh, mùi thơm nhẹ và cảm giác hơi cứng có thể để ở nhiệt độ phòng cho chín tự nhiên. Chọn nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp như góc bếp hay khu vực râm mát trên ban công. Đặt dưa nằm phẳng với phần đáy hướng lên trên bìa cứng khô hoặc giỏ tre để tránh xếp chồng hoặc ép dưa, tránh làm hỏng vỏ dưa. Tùy theo độ chín, thường mất khoảng 3-5 ngày để chín. Trong thời gian này, bạn có thể đánh giá mức độ chín của dưa bằng cách ngửi mùi thơm và ấn nhẹ vào quả dưa. Nếu dưa chín, vỏ vàng, mùi thơm nồng, sờ vào thấy mềm thì nên cho vào tủ lạnh. Bọc dưa bằng khăn giấy sạch hoặc cho vào túi nilon thoáng khí để tránh mất độ ẩm và mùi. Đặt nó trong ngăn giữ rau tươi của tủ lạnh (nhiệt độ 2-5℃) và tránh đặt nó cạnh những loại trái cây giải phóng ethylene như táo và chuối. Có thể bảo quản trong vòng 1-2 tuần. Nếu đã bảo quản hơn 10 ngày, bạn nên ăn ngay để tránh thực phẩm bị hư hỏng bên trong. Cắt dưa, bỏ hạt. Cho vào hộp kín hoặc bọc chặt bằng màng bọc thực phẩm để bảo đảm không có không khí lọt vào. Cho vào tủ lạnh và điều chỉnh nhiệt độ ở mức 3-4℃. Tốt nhất nên ăn trong vòng 3-5 ngày. Ngoài ra, bạn có thể cắt dưa thành từng miếng dài 2-3 cm, bỏ hạt và để ráo nước. Ngâm miếng dưa trong nước muối loãng hoặc nước cốt chanh pha loãng trong 3 phút, sau đó vớt ra và để ráo. Cho vào túi đông lạnh kín, loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt, ghi ngày tháng và cho vào tủ đông ở nhiệt độ -18℃. Có thể bảo quản từ 6-8 tháng, thích hợp để làm sinh tố, tráng miệng hoặc ăn trực tiếp giải nhiệt mùa hè. Dưa ngon nhất khi ăn ngay khi chín; Dưa lạnh có kết cấu giòn hơn, trong khi dưa đông lạnh thích hợp để ăn sau khi chế biến. Bằng phương pháp trên, dù là dưa chưa chín hay đã cắt, bạn đều có thể dễ dàng kéo dài thời hạn sử dụng! Song Yun