Gửi: Tue Dec 09, 2008 3:08 am Tiêu đề: Nấu ăn chỉ cần 3 chữ -Bài 2 : Chữ Đạo
Chữ Đạo trong ẩm thực
( tiếp kỳ trước –Chữ Tâm)
Ăn uống cũng là đạo ư ?
Đúng ! Không những là đạo mà còn là Đại đạo.
Phật dạy : « Các con không nên ăn một loài cá đen biết tình mẫu tử ; một loại nhạn trắng biết nghĩa đệ huynh « . Người xưa còn dạy : không hại chúng sinh trong mùa sinh nở, không hại muông thú khi chưa đến tuổi trưởng thành. Thế nên mấy món « hà nàm », bồ câu « ra ràng » ...kẻ biết đạo phải lánh xa . Có đệ tử lưu linh nhận định « Nhất bồ câu ra ràng, nhì vợ chàng ra viện ». Nói vậy để ...đùa thôi ; cả hai thứ đều nên ...nhịn.
Chỉ cái bếp phương đông thôi , đã là Đạo. Ai làm sao thì làm, bếp Việt Nam luôn luôn là 3 ông đầu rau. Hai ông một bà « Đông trù tư mệnh táo quân » ; tròn đạo vơ chồng trong hương lửa. Ba điểm tạo thành mặt phẳng , kiềng ba chân vững chãi như đại đạo. « Dù ai nói ngả nói nghiêng... »
Số 3 , biểu tượng Tam cương đạo : » Quân thần cương , phụ tử cương , phu thê cương ». Đạo quân thần yêu cầu làm bếp cho vua phải dùng nguyên liệu không tì vềt ; khi nấu chỉ cảm nhận mùi hương mà biết mặn nhạt ; nếm trước mang tội khi quân. Đạo phụ tử yêu cầu nấu ăn cho cha mẹ món ăn phải mềm , ích tì vị , an thần... Chủ vị thiên về trường thọ. Đạo phu thê yêu cầu nấu ăn cho chồng phải thiên về vượng nguyên khí , chủ vị bồi bổ can , thận, trí, lực . Thế nên : » Thương chồng nấu cháo le le, nấu canh hoa lý , nấu chè hạt sen... » ( món này vừa là Đạo vừa có Thuật, sẽ phân tích sau).
Lẽ làm người, lý của trời , tượng của đất ...gồm chung trong một bát cơm ; ẩm thực chẳng là đạo lớn sao ?
Bạn không có quyền gửi bài viết Bạn không có quyền trả lời bài viết Bạn không có quyền sửa chữa bài viết của bạn Bạn không có quyền xóa bài viết của bạn Bạn không có quyền tham gia bầu chọn