TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Huyết đường cao, đừng ăn ba loại thực phẩm này vào bữa sáng Đối với những người có lượng đường trong máu cao, cách ăn uống hàng ngày chính là một “đấu trí” với huyết đường, và bữa sáng, là bữa ăn đầu tiên trong ngày, chính là “tiền đồn” then chốt của cuộc chiến này. Ăn uống đúng cách có thể tạo nền tảng cho lượng đường trong máu ổn định suốt cả ngày; ăn uống sai cách có thể khiến lượng đường trong máu tăng vọt như tàu lượn siêu tốc. Có ba loại thực phẩm mà những người có lượng đường trong máu cao không bao giờ nên ăn vào bữa sáng, đặc biệt là loại đầu tiên, loại mà nhiều người ăn hầu như mỗi ngày! 1. Thực phẩm chính làm từ ngũ cốc tinh chế Bún, phở, cháo gạo trắng, bánh mì trắng, bánh rán, sủi cảo hấp và các thực phẩm chủ yếu khác làm từ ngũ cốc tinh chế là những món ăn sáng yêu thích của nhiều người. Chúng có kết cấu mềm và dễ tiêu hóa, nhưng đây lại chính là “cơn ác mộng” của những người có lượng đường trong máu cao. Lấy cháo gạo trắng làm ví dụ, gạo được nấu trong thời gian dài và tinh bột được hồ hóa hoàn toàn. Sau khi đi vào cơ thể con người, nó sẽ nhanh chóng bị phân hủy thành glucose, khiến lượng đường trong máu tăng nhanh trong thời gian ngắn. Các nghiên cứu có liên quan cho thấy chỉ số lượng đường trong máu của cháo trắng cao tới hơn 70, vượt xa chỉ số lượng đường trong máu của các loại thực phẩm chính lành mạnh thông thường. Trong quá trình sản xuất bánh mì trắng và bánh bột chiên, người ta không chỉ sử dụng bột mì tinh chế đã qua chế biến kỹ, mất đi nhiều chất xơ mà còn thêm vào một lượng lớn đường và chất béo. Phần bột của bánh bao cũng được làm từ bột mì tinh luyện, lượng chất béo và muối trong nhân bánh không nên xem nhẹ. Sau khi những thực phẩm này đi vào cơ thể con người, lượng đường trong máu sẽ đạt đỉnh trong vòng 1-2 giờ sau bữa ăn, lượng đường trong máu dao động rất lớn, không có lợi cho việc kiểm soát lượng đường trong máu ổn định lâu dài. Ăn loại thực phẩm này vào bữa sáng trong thời gian dài có thể làm trầm trọng thêm tình trạng đề kháng insulin và ảnh hưởng đến tác dụng điều hòa lượng đường trong máu. 2. Đồ uống có nhiều đường Uống một ly sữa đậu nành ngọt, nước ép có đường hoặc trà sữa vào buổi sáng có vẻ dễ chịu, nhưng thực chất nó lại che giấu “cuộc khủng hoảng lượng đường trong máu”. Người ta thêm một lượng lớn đường sucrose vào quá trình sản xuất sữa đậu nành ngọt. Một ly sữa đậu nành ngọt 500 ml có thể chứa hơn 30 gam đường. Một số loại “nước ép trái cây nguyên chất” phá hủy kết cấu chất xơ của trái cây trong quá trình ép, khiến đường dễ hấp thụ hơn và lượng đường trong máu tăng nhanh hơn nhiều so với việc ăn trực tiếp trái cây. Các loại nước ép trái cây bán sẵn trên thị trường thường có thêm đường. Các thành phần có hàm lượng đường và calories cao trong trà sữa, chẳng hạn như xi-rô và kem không sữa, khiến lượng đường trong máu thậm chí còn tệ hơn. Khi những loại đồ uống có hàm lượng đường cao này đi vào cơ thể con người, chúng sẽ được hấp thụ nhanh chóng, khiến lượng đường trong máu tăng đột ngột. Hơn nữa, đồ uống không mang lại cảm giác no và mọi người thường ăn các thức ăn khác sau khi uống, điều này làm tăng lượng đường hấp thụ vào cơ thể và khiến việc kiểm soát huyết đường trở nên khó khăn hơn. Những thức uống này giống như những “quả bom ngọt” đối với những người có lượng đường trong máu cao, 3. Đồ ăn chiên Mùi thơm của đồ chiên ngập tràn khắp nơi, và bánh rán, chả giò, bánh bột chiên, v.v. thường được nhìn thấy ở các quầy hàng ăn sáng. Tuy nhiên, chúng không chỉ chứa quá nhiều calories mà còn có tác động rất xấu đến lượng đường trong máu. Các sản phẩm thịt hoặc bột mì hấp thụ rất nhiều dầu trong quá trình chiên. Lượng chất béo cao sẽ làm sự tiêu hóa và hấp thụ carbohydrate trở nên khó khăn và không đều, làm chậm quá trình đạt đỉnh huyết đường sau khi ăn và làm tăng sự biến động lượng đường trong máu. Đồng thời, acid béo chuyển hóa và một số chất có hại sinh ra trong quá trình chiên sẽ gây tổn thương tế bào nội mô mạch máu và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Những người có lượng đường trong máu cao cũng có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao. Ăn đồ chiên rán vào bữa sáng trong thời gian dài cũng có thể dẫn đến tăng cân, làm trầm trọng thêm tình trạng đề kháng insulin, tạo thành vòng luẩn quẩn và ảnh hưởng nghiêm trọng đến việc kiểm soát lượng đường trong máu và sức khỏe thể chất. Muốn kiểm soát lượng đường trong máu sau bữa sáng nên chọn những thực phẩm giàu chất xơ và có chỉ số lượng đường trong máu thấp, chẳng hạn như bánh mì nguyên cám với trứng và rau, kiều mạch với các loại hạt và trái cây ít đường, và cháo ngũ cốc với rau lạnh. Những thực phẩm này được tiêu hóa và hấp thụ tương đối chậm, mang lại cảm giác no lâu, giúp ổn định lượng đường trong máu và bắt đầu một ngày khỏe mạnh. Lựa chọn bữa sáng hợp lý là bước quan trọng để những người có huyết đường cao kiểm soát lượng đường trong máu và không bao giờ được bỏ qua! Ngô Lệ Á