TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Annie]

Ẩm thực Phanrang ở giữa Saigon Về Việt Nam 2014, báo chí & website cho biết Quán Đạt ở 16 Trương Công Định, Phường 3, Saigon là quán ăn “đặc sản của vùng quê nghèo Phanrang” (nguyên văn được nói). Điều này đã khiến chúng tôi nao nức đến với quán, bởi chúng tôi cũng coi như là người của quê Phanrang. Chúng tôi đến quán Đạt vào khoảng 12 giờ trưa. Tầng trệt đã đầy khách, chúng tôi được đưa lên lầu 1. Lầu vắng, chỉ có một bàn đã có 4 khách và một bàn của chúng tôi gồm 2 người. Trời cuối tháng 5 Saigon rất nóng, nhưng phòng ăn tương đối mát, ngồi ăn ngon được, không nóng đến độ ăn gì cũng không thể ngon như ở Quán Ngon Pasteur năm nào, xin ghi một điểm credit cho chủ quán Khưu Tiến Đạt. Quán bài trí vừa phải, không thoáng không chật, cỡ như các restaurant phong cách Pháp thấy ở Houston, Austin, San Antonio Texas. Tranh trang trí phòng ăn khá đẹp, nhiều tranh sơn dầu trông như do các họa sĩ VN sao chép lại. Một bức tranh được vẽ với một thủ pháp và tô màu rất tuyệt. Những nếp nhăn của vải, màu da, màu mắt trông rất sinh động. Nhưng rất tiếc, cái bàn tay phải chống cằm trông nó tưng tức làm sao ấy không đạt! Bánh căn mộc và bánh căn có nhân tôm & mực Chúng tôi 2 người, order 4 món là đủ no. Bà xã thì gọi bánh căn nhân tôm & mực, riêng tôi thì bánh căn mộc không nhân để hy vọng tìm lại được cảm giác của vùng quê nghèo thời xưa. Nhưng rất tiếc, thay vì cứ tưởng như được ăn với các thức nước chấm của thời xưa như nước mắm ớt tỏi chanh đường pha nước để có thể chan vào bánh, hay nước cá kho, hay thịt kho nhạt; chúng tôi lại được cho 3 chén nước chấm với 3 màu khác nhau để tự trộn vào nhau, một thứ nước chấm chưa quen! Món mực xào trộn rau sống để cuốn bánh tráng ăn được. Thực ra, bánh tráng cuốn có cái hay là có thể che lấp mọi khuyết điểm của món ăn, cho nên cũng khó biết món mực có ngon hay không. Món banh canh hơi đặc, ít nước, có thể không quen khẩu vị nên đối với chúng tôi thì không được ngon mấy. Một thói quen lâu đời ở Việt Nam vẫn chưa thay đổi được: Bếp nấu nướng và sửa soạn thức ăn ở ngoài đường bụi bặm qua lại xe cộ mặc dù ở một nhà hàng thuộc giới trung lưu. Ở Việt Nam nói chung, ở Saigon nói riêng, cuộc sống đã có nhiều thay đổi, xã hội đã phát triển hơn xưa rất nhiều. Nhưng, các thói quen cũ, các sức ì cũ, vẫn cứ như tự nhiên muốn kéo lùi lại sự phát triển. Để có thể thay đổi được các thói quen xấu cũ, các sức ì cũ của xã hội, có lẽ phải cần nhiều thế hệ nữa! Đối với chúng tôi thì thức ăn loàng xoàng, nhưng đối với nhiều người thì chắc là ngon nên Quán Đạt mới đông khách. Xin hoan hô và ghi thêm điểm credit lớn cho Quán Đạt: Hơn 30 đồng hương Phanrang đã có công ăn việc làm ổn định ở Quán Đạt. Xin ngưỡng mộ một việc thiện lớn như thế của chủ nhân người Phanrang Khưu Tiến Đạt. Nguyễn Tạo