TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Nghiên cứu: Ăn cá giảm ung thư ruột Braised fish Shanghai style. Photo: Kristoffer Paulsen Một nghiên cứu mới cho thấy ăn cá ba lần trở lên mỗi tuần sẽ giúp giảm nguy cơ ung thư ruột. Những người thích ăn cá thường xuyên như vậy có nguy cơ mắc ung thư ruột thấp hơn 12% so với những người ăn ít hơn một khẩu phần cá mỗi tuần, các chuyên viên cho biết. Kết luận trong nghiên cứu này bao gồm tất cả các loại cá, tuy nhiên cần ghi nhận những người chỉ chọn ăn ít hơn những loại cá chứa nhiều dầu cũng có thể giảm 10% nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột. Các chuyên viên của Đại học Oxford và Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) tham gia trong dự án này, và nghiên cứu được công bố trên tạp chí Clinical Gastroenterology and Hepatology - Y học thực hành Tiêu hóa và Gan mật, và do Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới (WCRF) tài trợ. Trong nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu đã khảo sát thói quen ăn uống của 476,160 người, họ đã điền câu trả lời vào bảng câu hỏi chi tiết khối lượng và tần suất thực phẩm họ ăn vào cơ thể. Trong đó bao gồm chi tiết về lượng cá họ ăn - bao gồm cá trắng, cá béo, cá dầu và cá nạc. Trong thời gian theo dõi trung bình 14.9 năm, có 6,291 người bị ung thư ruột. Kết quả cho thấy, ăn 359.1g bất kỳ loại cá nào mỗi tuần đã giúp giảm 12% nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột - so với việc ăn ít hơn 63.49g cá mỗi tuần. Trong khi đó, những người chỉ ăn 123.9g cá có dầu mỗi tuần, chẳng hạn như cá hồi và cá mòi, có nguy cơ mắc ung thư ruột thấp hơn 10%. Một khẩu phần cá điển hình là khoảng 100g. Nhóm nghiên cứu cho biết cá béo và dầu là một nguồn dồi dào axit béo không bão hòa n-3 chuỗi dài (n-3 LC-PUFA), được cho là có tác dụng bảo vệ cơ thể và ngăn ngừa viêm nhiễm. Cá không béo cũng chứa các hợp chất axit béo này nhưng ít hơn. Axit béo trong cá, cụ thể là omega-3 có thể là yếu tố quan trọng trong kết quả nghiên cứu này. “Những lý do sinh học mà việc tiêu thụ cá có khả năng giúp làm giảm nguy cơ ung thư ruột vẫn chưa được hiểu đầy đủ. Nhưng một trong những lý thuyết bao gồm các axit béo cụ thể như omega-3, hầu như chỉ có ở cá, chịu trách nhiệm về tác dụng bảo vệ này, thông qua các đặc tính chống viêm của chúng,” Tiến sĩ Anna Diaz Font, người đứng đầu tài trợ nghiên cứu tại WCRF, cho biết. Ăn cá nên là một phần của phương pháp ăn uống lành mạnh. “Nghiên cứu của chúng tôi cho thấy rằng ăn cá dường như làm giảm nguy cơ ung thư ruột và nên được khuyến khích như là một phần của phương pháp ăn uống lành mạnh,” Tiến sĩ Marc Gunter, người đứng đầu nghiên cứu từ IARC, cho biết. “Một nhược điểm của nghiên cứu là dữ liệu phương pháp ăn uống được thu thập từ những người tham gia nhưng không bao gồm thông tin về lượng dầu cá bổ sung. Lượng dầu cá bổ sung không được đo lường này cũng có thể có tác động lên bệnh ung thư ruột, vì vậy cần nghiên cứu thêm để xem liệu cá hay dầu cá ảnh hưởng đến nguy cơ ung thư ruột như thế nào.” Trinh Nguyen