TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG :: Xem chủ đề - Thực đơn với cá hồi
TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG
Nơi gặp gỡ của các Cựu Giáo Sư và Cựu Học Sinh Phan Rang - Ninh Thuận
 
 Trang BìaTrang Bìa   Photo Albums   Trợ giúpTrợ giúp   Tìm kiếmTìm kiếm   Thành viênThành viên   NhómNhóm   Ghi danhGhi danh 
Kỷ Yếu  Mục Lục  Lý lịchLý lịch   Login để check tin nhắnLogin để check tin nhắn   Đăng NhậpĐăng Nhập 

Thực đơn với cá hồi

 
Gửi bài mới   Trả lời chủ đề này    TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG -> Nữ Công Gia Chánh
Xem chủ đề cũ hơn :: Xem chủ đề mới hơn  
Người Post Đầu Thông điệp
THUY LOAN



Ngày tham gia: 12 May 2011
Số bài: 3197

Bài gửiGửi: Sun Dec 20, 2015 9:48 pm    Tiêu đề: Thực đơn với cá hồi

Crispy Salmon and Spinach Mash



Theo chuyên viên Annabelle Waugh của The Test Kitchen, bí quyết chiên cá vàng giòn nhưng không bị khô là áp mặt có da cá xuống trước và đừng trở cá quá sớm. Khi dùng chảo không dính mà đẩy nhẹ thấy cá chưa tróc là chưa được. Chiên cá vàng một mặt, chín khoảng 90% mới trở mặt, để thêm chừng 2 phút nữa là được.

Nguyên liệu (cho 4 phần ăn)

4 miếng fillet cá salmon (khoảng 1-1/2 lb)
chút xíu muối, tiêu
4 tsp dầu olive

*** Spinach mash
4 củ khoai tây loại trắng (khoảng 1-3/4 lb) gọt vỏ xắt cục
1/2 cup sữa
2 tbsp bơ
1 tbsp lá tarragon xắt nhỏ
1/2 tsp muối; 1/4 tsp tiêu
3 cup rau spinach xắt nhỏ vừa

*** Rau xào
1 tbsp dầu olive
6 tép tỏi xắt lát
3 cup cà chua bi (cherry tomato) xắt đôi
4 tsp lá thyme xắt nhỏ
2 tsp mật ong
3/4 tsp tiêu; 1/2 tsp muối
1-1/2 cup bắp hột tươi hay đông lạnh
1 trái zucchini xắt nhỏ
4 tsp bơ

Cách làm
Spinach Mash: Luộc khoai với chút muối cho mềm, khoảng 20 phút, đổ hết nước đi. Cho thêm sữa, bơ, lá tarragon, muối, tiêu vào nồi khoai, tán nhuyễn. Cho rau spinach vào trộn đều, đậy nắp, giữ ấm.
Rau xào: Đun nóng dầu ở over medium heat, cho tỏi vào đảo đều cho tới khi vàng. Cho thêm cà chua, lá thyme, mật ong, tiêu, muối và 1/2 cup nước vào, khuấy đều cho tới khi xốt sánh lại, khoảng 12 phút. Cho thêm bắp và zucchini vào đảo đều, cho thêm chút xíu nước nếu thấy rau quá khô, cho tới khi rau vừa chín tới, khoảng 5 phút. Cho bơ vào, khi bơ tan là nhắc rau khỏi bếp.
Rắc chút xíu muối, tiêu lên cá.
Đun nóng dầu trong chảo lớn ở over medium heat, cho cá vào chiên, mặt có da áp xuống đáy chảo, cho tới khi da vàng và giòn, khoảng 10 phút, mới trở mặt chiên thêm khoảng 2 phút cho cá chín.

Khi dọn ăn, múc khoai tây nghiền ra đĩa, kế đó múc rau đổ xung quanh khoai, rồi đặt cá (mặt có da ngửa lên trên).
Về Đầu Trang
THUY LOAN



Ngày tham gia: 12 May 2011
Số bài: 3197

Bài gửiGửi: Sun Dec 20, 2015 9:50 pm    Tiêu đề: Salmon with Curried Yogurt Sauce


Món này dọn ăn kèm salad hay măng tây hấp đều ngon.


Nguyên liệu (cho 4 phần ăn)

2 tbsp Greek yogurt loại không đường
2 tbsp light mayonnaise
2 tép hành lá xắt nhỏ
2 tbsp ngò xắt nhỏ
4 miếng fillet cá salmon loại không da (khoảng 680g)
chút xíu muối, tiêu
1/2 cup Panko crumbs
2 tbsp bơ hơ chảy

***  Curried Yogurt Sauce
1 cup Greek yogurt loại 2%, không đường
2 tbsp ngò xắt nhỏ
1 tsp gừng mài nhuyễn
1 tsp mật ong
1 tsp nước cốt chanh
1/4 tsp bột cà ri
chút xíu muối, tiêu

Cách làm

Trộn đều yogurt,  mayonnaise, hành lá, ngò.
Xếp cá lên khay nướng lót giấy bạc, rắc chút xíu muối tiêu lên cá, rưới xốt yogurt lên trên. Trộn đều bơ và vụn bánh mì, rắc lên trên xốt, dùng muỗng ấn nhẹ cho vụn bánh mì bám vào.
- Preheat lò ở 425 độ F (220 độ C), cho cá vào nướng cho tới khi dùng nĩa xâm thử thấy cá bở, khoảng 10 phút.

- Curried Yogurt Sauce: Trong lúc đó trộn đều yogurt, ngò, mật ong, gừng, nước chanh, bột cà ri và muối, tiêu. Dọn xốt cà ri ăn kèm cá.


Thới Báo
Về Đầu Trang
Trình bày bài viết theo thời gian:   
Gửi bài mới   Trả lời chủ đề này    TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG -> Nữ Công Gia Chánh Thời gian được tính theo giờ GMT - 4 giờ
Trang 1 trong tổng số 1 trang

 
Chuyển đến 
Bạn không có quyền gửi bài viết
Bạn không có quyền trả lời bài viết
Bạn không có quyền sửa chữa bài viết của bạn
Bạn không có quyền xóa bài viết của bạn
Bạn không có quyền tham gia bầu chọn

    
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Diễn Đàn Trung Học Duy Tân