TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[DIEU HUYEN]

Tôm chay cuốn mì chiên &                    nước mắm me Nguyên liệu:   - một hộp tôm chay đông lạnh - một tí bột nem rau cải, dầu ăn, muối - một nắm nhỏ mì spagetti - 1 muổng bột gạo - 10 cây tre saté - 1 ít xả bằm - dầu ăn, muối, bột ngọt chay - bún cho 2 người ăn Cách làm: - dầu ăn, xả, muối, bột ngọt chay quậy điều, cho tôm (để tan đá) vào trộn đều cho thấm gia vị - Spagetti luộc chín, để ráo - pha 1 muổng bột gạo với tí nước thành hồ đặc - dùng cây saté ghim tôm xong cuốn spagetti ngoài con tôm, dùng hồ trét lên cho mì dính lại - cho chảo dầu nóng chiên chín tôm - dọn lên ăn liền mới ngon, cho thêm vài lát chanh, bún, salad và rau huế, hún lủi, và nước mắm me chú ý: Đừng dùng cây tre dài quá sẽ khó chiên Nước mấm me chay (Tamarine soyce sauce) Vật liệu: - 3 muổng me (có thể chế biến dùng me bột) - 8 muổng nước sôi - 6 muổng ăn đường - nửa chén nước tương chay - ớt bầm, bột ớt, thín, mè rang Cách làm: - cho me và nước sôi vào keo nhỏ (jam), dùng nỉa quậy tan me, sau đó vớt sác me bỏ đi - cho đường vào quậy tan - cho nửa chén nước tương vào quậy đều - cho ớt vào kết quả được một keo nước mấm me vừa ngon, vừa chua của vị me, và nước hơi sền sệt . Để qua một đêm thì càng ngon hơn. Người Thái thường nêm thêm ớt bột và thính (gạo nếp rang tán nhỏ) vào nước mắm me cũng ngon. Thính bỏ vào trưóc khi ăn, khi đun sôi để lửa nhỏ (simmer) độ 5-10 phút, nước mắm sẽ trong và sánh, nhớ hót bọt khi nước sôi nha. Chúc các bạn ngon miệng.