TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[LAM HUONG]

Cách Làm Cơm Rượu / Cách Làm Bánh flan / Bánh dày đậu xanh
Tác giả: Không Biết Tên Tác Giả
Thể lọai: Văn hóa Ẩm Thực



1.Cách Làm Cơm Rượu
 Vật liệu : - 2 lbs nếp trắng
                - 1 viên men lớn đâm nhuyển thành bột
                - 1/2 chén nước lạnh + 1/4 muổng nhỏ muối
Nấu nếp cho chín, bới ra mâm , trải mỏng ra cho nguội.
Trộn bột men vào cơm nếp cho thật đều .
Dùng tay có thấm nước muối vò cơm nếp thành từng viên tròn rồi sắp vào hủ , thẩu, rắc nước muối còn lại lên cơm nếp rồi đậy kín ( như vậy khi múc cơm rượu sẽ không làm bể mấy viên kia )
    - Sau 2 đêm : ăn ngọt
    - Sau 3 đêm : ngọt và nhiều nước rượu hơn
    - Sau 4,5 đêm : lý tưởng nhất
    - Sau 7 ngày : nên cho vào tủ lạnh,nếu không cơm rượu sẽ nặng mùi " rượu " lắm .

Bí quyết : Món này dễ làm,nhưng nấu xôi phải thật khéo: xôi NÁT ,rượu sẽ CHUA ; xôi KHÔ, cơm rượu sẽ SƯỢNG
Cơm rượu thường dùng với xôi vò, thì thiệt là....... tuyệt èo ha các bạn



2, Cách làm Flan:  Nguyên liệu dễ kiếm mà cách làm lại đơn giản.  flan ăn mát lại thơm rất thích hợp làm món tráng miệng, hay trong những tiệc trà.
Nguyên liệu:
- Trứng gà: 5 trứng
- Đường: 200g
- Bột mì: 30 g
- Chanh, cà phê đen, 1 hộp sữa, vani
Thực hiện:
Cho vào chén lường: cứ 1 chén trứng, 1 chén sữa,2 chén nước, 100 g đường,vani , đánh trứng & đường cho tan, cho sữa và nước lọc vào khuấy đều, cho bột vào đánh đều, cho vani vào.
Cho vào khuôn: đường (2 muổng canh), nước (3 muổng) để lên bếp thắng vàng bắc xuống vắt vài giọt chanh, đảo đều lòng khuôn.
Đổ hỗn hợp trứng vào, hấp cách thuỷ khoảng 30 phút. Lấy bánh ra, chế cà phê lên trên. Flan ăn lạnh

3.Bánh dày đậu xanh

Nguyên Liệu:

Vỏ bánh:
bột nếp, 1 goí (16 oz )
nước 2 1/2 cups
đường 1 tsp
muối 1/2 tsp

Nhân bánh:
đậu xanh 1 1/2 lbs
thịt xay 1/4 lb
hành ta 3 củ
muối 1 tsp


Cách Làm:

   *Vỏ bánh:
   Bột nếp rây kỹ cho vô tô làm thành vuñg, nước nấu sôi chế vô, rắc đường và muối, nhồi thật kỹ trong 5 phút. Đậy khăn ẩm ủ 1 giờ (trong khi chờ thì làm nhân bánh).
   *Nhân bánh:
   Đậu xanh nấu chín rồi tán nhuyễn, chia đôi. Củ hành xắt mỏng băm nhỏ khử dầu cho thơm, cho thịt xay vô xào, trút nửa đậu xanh vô đảo đều, nêm tí muối cho vừa ăn. Bắc xuống vo viên tròn nhỏ (muốn làm bánh nhân ngọt thì không cho thịt và nêm đường cho vừa miệng).
   
   Bột nếp ngắt nhỏ nặn mỏng cho nhân đậu xanh vô bọc lại như bánh ít. Bắt nồi nước sôi cho bánh vô luộc, khi nào bánh chín nổi lên mặt nước, vớt ra rổ thưa cho raó (cho se mặt bánh). Nhân mặn ấn hơi dẹp, bánh ngọt để tròn. Lăn bánh vô diã đậu xanh đã xay nhỏ làm aó bánh.
   Bánh này ăn nguội hay nóng đều ngon.Học được cách làm,cuối tuần sẽ tập làm và mời anh chị em đến quán NBX ăn thử và ủng hộ

[DIEU HUYEN]

Cám ơn Lâm Hương đã gởi những món Ngọt mà DH rất ưa thích .