TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Nghiên cứu: Ăn thịt chưa nấu chín có thể gặp nguy cơ mù mắt Thịt thường bị nhiễm Toxoplasma, một loại ký sinh trùng gây viêm lớp thần kinh của mắt. Một nghiên cứu của Úc cho thấy thịt chưa nấu chín có thể chứa ký sinh trùng Toxoplasma có khả năng gây mù mắt. Một nghiên cứu của Flinders University, được công bố trên Tạp chí Sức khỏe Cộng đồng Úc New Zealand (Australian New Zealand Journal of Public Health), đã tiết lộ ký sinh trùng được tìm thấy trong hơn một phần ba thịt cừu băm bày bán ở siêu thị Úc được đem về xét nghiệm. Các nhà nghiên cứu đã xét nghiệm những khay thịt cừu băm mua từ siêu thị, ba lần một tuần trong sáu tháng. Dò tìm DNA đã thấy Toxoplasma trong hơn một phần ba số lần mua. Bất cứ ai cũng có thể bị viêm võng mạc sau khi bị nhiễm Toxoplasma, nhưng phổ biến và nghiêm trọng hơn ở trẻ sơ sinh, người lớn tuổi và những người mắc các bệnh ảnh hưởng đến hệ thống miễn dịch. Nhiễm trùng ở phụ nữ mang thai thường kết thúc với thai chết lưu hoặc sẩy thai. Những em bé sống sót có khả năng được sinh ra với các vấn đề nghiêm trọng, chẳng hạn như co giật, gan to và nhiễm trùng mắt nghiêm trọng. Nếu không được điều trị, nhiễm trùng Toxoplasma có thể dẫn đến mù lòa. Các nhà nghiên cứu cho biết các nghiên cứu từ các nơi khác trên thế giới đã chỉ ra rằng thịt thường bị nhiễm Toxoplasma. Toxoplasma xâm nhập vào thịt khi gia súc đang chăn thả trên đồng cỏ mà mèo thường lui tới. Không có vaccine bảo vệ chống lại Toxoplasma và thuốc kháng sinh không thể loại bỏ ký sinh trùng. Vậy nên một khi một người đã nhiễm ký sinh trùng này, họ mang theo nó suốt đời. 7 News dẫn lời giáo sư Justine Smith của Đại học Flinder cho biết Toxoplasma trong thịt có thể bị tiêu diệt dễ dàng: bằng cách nấu thịt đến nhiệt độ 66°C từ trong ra ngoài, hoặc đông lạnh thịt trước khi nấu. Nhóm nghiên cứu Flinder University đang có kế hoạch thí nghiệm các loại thịt khác để tìm kiếm liệu Toxoplasma có tồn tại, đặc biệt là các loại thịt đỏ thường được ăn sống hay tái, như thịt kangaroo và thịt bò. TRINH NGUYEN