TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG :: Xem chủ đề - Baking powder và Baking soda
TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG
Nơi gặp gỡ của các Cựu Giáo Sư và Cựu Học Sinh Phan Rang - Ninh Thuận
 
 Trang BìaTrang Bìa   Photo Albums   Trợ giúpTrợ giúp   Tìm kiếmTìm kiếm   Thành viênThành viên   NhómNhóm   Ghi danhGhi danh 
Kỷ Yếu  Mục Lục  Lý lịchLý lịch   Login để check tin nhắnLogin để check tin nhắn   Đăng NhậpĐăng Nhập 

Baking powder và Baking soda

 
Gửi bài mới   Trả lời chủ đề này    TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG -> Khoa Học và Kỹ Thuật
Xem chủ đề cũ hơn :: Xem chủ đề mới hơn  
Người Post Đầu Thông điệp
Mây tím



Ngày tham gia: 24 Oct 2007
Số bài: 9708

Bài gửiGửi: Sun Oct 28, 2018 12:45 pm    Tiêu đề: Baking powder và Baking soda

Baking powder và Baking soda


Baking soda và baking powder đều là thứ bột trắng không mùi dùng để cho bột nở khi làm bánh, rất quen thuộc đối với người nội trợ. Tuy hình dạng giống nhau, nhưng có những khác biệt về khoa học và không thay thế cho nhau được.



Baking powder là sự pha trộn của baking soda và acid. (Vậy nó là thành phần của baking soda!). Khi chế tạo, người ta trộn baking soda, một thứ acid mạnh và bột bắp với nhau để thành baking powder.



Baking soda còn gọi là sodium bicarbonate; khi gặp nóng nó sẽ tạo thành khí carbon dioxide. Chính thứ khí (gas) này làm nở bột làm bánh cake,cookie và biscuit. Có một mặt không thuận lợi khi thứ khí này sinh ra. Đó là: khi gặp nóng, sodium bicarbonate cũng tạo thành sodium carbonate, mùi vị không ngon, giống mùi “kim loại” (metallic taste). Người ta dùng acid để trung hòa mùi không ngon đó. Chanh, yogurt, buttermilk... có thể dùng để trung hòa mà bánh vẫn nở.



Đề tài về khoa học thường rắc rối, nhưng ở đây rất dễ nhớ: Baking soda cần một acid để trung hòa. Còn Baking powder thì có một acid.


Về Đầu Trang
Trình bày bài viết theo thời gian:   
Gửi bài mới   Trả lời chủ đề này    TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG -> Khoa Học và Kỹ Thuật Thời gian được tính theo giờ GMT - 4 giờ
Trang 1 trong tổng số 1 trang

 
Chuyển đến 
Bạn không có quyền gửi bài viết
Bạn không có quyền trả lời bài viết
Bạn không có quyền sửa chữa bài viết của bạn
Bạn không có quyền xóa bài viết của bạn
Bạn không có quyền tham gia bầu chọn

    
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Diễn Đàn Trung Học Duy Tân