TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Mật ong: Tinh luyện và tinh ròng Mật ong (Honey) đến với chúng ta có hai loại: Một là mật ong tinh luyện (Refined Honey), hai là mật ong tinh ròng (Raw Honey), với sự khác biệt rất lớn. Nếu đã nghe nói về nhiều ích lợi của mật ong, và đang háo hức rước về một chai để dùng thử thì bạn phải nhận định được sự khác biệt của hai loại mật ong này. Những chai mật ong trong siêu thị, khó biết là có còn bao nhiêu phần trăm thiên nhiên Mật ong tinh luyện (Refined Honey) Refined Honey hay Regular Honey (mật ong phổ thông) là sản phẩm đã được đun nóng tới nhiệt độ cực cao để khử trùng, sau đó được luyện lọc kỹ càng. Có mặt trên thị trường, hiện diện trên quầy hàng của các chợ, những chai mật ong vàng tươi, trong vắt, trông rất hấp dẫn. Dùng thứ mật này, chúng ta sẽ được an toàn, bảo đảm không có vi khuẩn vi trùng dính vào. Nhưng, chúng ta cũng sẽ không thâu được bao nhiêu lợi ích vốn có của mật ong, bởi vì những đặc tính của mật đã bị khử đi trong lúc nung nóng mất rồi. Vì thế, Hằng mới nói rằng, những chai mật ở ngoài chợ chẳng qua chỉ là những chai nước đường mà thôi. Xài những thứ “mật” này, phúc đâu chẳng thấy mà có thể chỉ thấy nhiều thứ tội vốn dính tới đường, như tiểu đường, bệnh tim mạch, thậm chí ung thư, rối loạn tâm thần, v.v.. Mật ong tinh ròng Mật ong tinh ròng (Raw Honey) Mật ong tinh ròng (raw honey) cũng được gọi là mật ong thiên nhiên (natural honey) vì nó không được đun nấu quá đáng để khử trùng. Mật ong tinh ròng chỉ được lọc một cách tối thiểu, đủ để tẩy trừ những thứ bụi bậm trong tổ ong, hoặc cánh ong, lông ong... vô tình rớt vào trong mật. Phương pháp lọc tối thiểu này giữ lại được bản chất thiên nhiên của mật, bao gồm các chất Enzyme quí giá và nhiều dưỡng chất khác, làm thành sắc thái riêng rất đặc biệt của mật ong mà không một thứ thực phẩm nào có được. Mật ong thiên nhiên có thể nhận diện xuyên qua cái màu xỉn xỉn, không được óng ả, vàng tươi như những chai mật “hàng chợ.” Nhưng bên trong cái màu xỉn xỉn đó là cả một thế giới sống động của những sinh vật gọi là “bacteria.” Khi đóng vào chai, mật ong thiên nhiên còn ở dạng lỏng. Nhưng chỉ vài tuần lễ sau, mật sẽ kết tinh, thành những cục mật đục, lờ lờ màu sữa. Đây cũng là một đặc điểm để nhận dạng, nhờ đó chúng ta biết rằng mật còn chứa nhiều loài vi trùng hữu ích (healthy bacteria), như acidophilus, probiotic bacteria, và nhiều enzyme thiên nhiên... Nếu nghe nói về những lợi ích từ mật ong, và muốn thử xem thực hư thế nào, rõ ràng là bạn phải tìm mua cho được thứ mật ong thiên nhiên, với tên gọi rõ ràng là “Raw Honey,” và các đặc điểm khác có thể được ghi ra trên bao bì là: Unpasturized, unheated (chưa được đun nóng để khử trùng), unprocessed (chưa được chế biến)... Dù mật ong thiên nhiên có nhiều lợi ích, nhưng chúng ta vẫn phải sử dụng chừng mực Lợi ích của mật ong tinh ròng Mật ong tinh ròng có rất nhiều lợi ích mà những “nhà mẹo vặt” như chúng ta có thể tận dụng được. Các nhà khoa học thì tung hô nó lắm, nào là có thể dùng thay đường cho những người có bệnh tiểu đường, cao máu, cao mỡ, dị ứng... toàn là những chuyện lớn cả. Tuy nhiên, dù có rất nhiều lợi ích, nhưng chúng ta cần biết ngay rằng, mật ong thiên nhiên cũng là đường. Sự sử dụng vì thế cần phải chừng mực, không nên dùng hơn 1 muỗng canh (tablespoon) một ngày cho người lớn, và một muỗng cà phê (teaspoon) một ngày cho trẻ em. Em bé dưới 1 tuổi thì tuyệt đối không nên xài. VŨ HẰNG