TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG :: Xem chủ đề - Cà ri bò kiểu Thái với cơm gạo lức
TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG
Nơi gặp gỡ của các Cựu Giáo Sư và Cựu Học Sinh Phan Rang - Ninh Thuận
 
 Trang BìaTrang Bìa   Photo Albums   Trợ giúpTrợ giúp   Tìm kiếmTìm kiếm   Thành viênThành viên   NhómNhóm   Ghi danhGhi danh 
Kỷ Yếu  Mục Lục  Lý lịchLý lịch   Login để check tin nhắnLogin để check tin nhắn   Đăng NhậpĐăng Nhập 

Cà ri bò kiểu Thái với cơm gạo lức

 
Gửi bài mới   Trả lời chủ đề này    TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG -> Nữ Công Gia Chánh
Xem chủ đề cũ hơn :: Xem chủ đề mới hơn  
Người Post Đầu Thông điệp
Mây tím



Ngày tham gia: 24 Oct 2007
Số bài: 9547

Bài gửiGửi: Sun Oct 23, 2016 4:50 pm    Tiêu đề: Cà ri bò kiểu Thái với cơm gạo lức

Cà ri bò kiểu Thái với cơm gạo lức


Cà ri đỏ là một món ăn nổi tiếng của Thái được làm từ các loại gia vị từ củ và cốt dừa. Món ăn hấp dẫn này được đầu bếp Matt Wilkinson biến đổi và kết hợp để ngon miệng và tốt cho sức khỏe hơn.

Sau đây là nguyên liệu và công thức cho 4 người ăn


Nguyên liệu

Thịt bò

    • 750g thịt bò, loại để hầm

    • 1 thìa canh đường

    • 5 lá chanh số 8

    • Vỏ gừng

    • ¼ chén xì dầu

    • 4 tép tỏi, để nguyên, không bóc vỏ, đập dập

    • Nước vừa đủ ngập mặt thịt

    • 1 quả bí đỏ nhỏ, gọt vỏ và thái khối 2 cm

Hỗn hợp cà ri

    • 50g ớt sừng, bỏ hột, bằm sơ

    • 50g hành hương, lột vỏ, bằm sơ

    • 50g tỏi, lột vỏ và bằm sơ

    • 50g gừng, gọt vỏ, bằm sơ (để dành vỏ cho thịt bò ở trên)

    • 50g sả, rửa sạch, đập dập

    • 50g riềng tươi, gọt vỏm bằm sơ

    • 400ml nước cốt dừa

    • 50ml dầu thực vật

Cơm

    • 300g gạo lức biodynamic brown rice

    • 1,5 lít nước

Gỏi

    • 1 quả đu đủ xanh, bào sợi

    • ½ chén lá ngò rí (rau mùi)

    • ¼ chén rau răm

    • 2 thìa canh hành phi

    • 2 thìa canh dừa rang

    • 1 thìa canh gừng muối

    • 1 thìa canh nước chanh

    • 1 thìa canh đường thốt nốt

    • ½ thìa canh nước mắm


Cách làm

Chuẩn bị thịt bò.

    • Cho tất cả nguyên liệu vào một nồi đế dày trừ bí đỏ và đun sôi. Hầm với lửa nhỏ trong khoảng một tiếng rưỡi.

    • Thêm bí đỏ và tiếp tục hầm trong 20 phút hay đến khi bí đỏ mềm.

    • Lấy thịt bò và bí đỏ ra, giữ lại nước hầm.


Làm hỗn hợp cà ri.

    • Cho tất cả nguyên liệu, trừ cốt dừa và dầu ăn vào cối giã nhỏ hoặc dùng máy xay nhuyễn thành hỗn hợp sệt.

    • Cho dầu ăn vào một nồi đế dày, đặt lên bếp lửa trung.

    • Một khi dầu nóng, cho hỗn hợp cà ri vào xào khoảng 10 phút hoặc đến khi bay mùi thơm hấp dẫn.

    • Cho cốt dừa vào vào quấy đều. Giảm lửa xuống và đun nhỏ lửa.

    • Cho thịt bò vào cà ri, trộn đều. Dùng nước hầm thêm vào cà ri để đạt độ sệt mà bạn muốn.


Các bước tiếp theo

    • Cho gạo và nước lạnh vào nồi, nấu đến khi cơm sôi, xới đều. Nhỏ lửa và tiếp tục nấu với lửa nhỏ, đến khi cơm mềm hẳn. Đổ nước thừa đi.

    • Cho các nguyên liệu làm gỏi vào một tô, trộn đều. Cho nước mắm, chanh và đường thốt nốt trộn với nhau để chuẩn bị sốt. Trộn sốt với rau để làm gỏi đu đủ ăn kèm.

    • Chia cơm ra bốn tô hoặc đĩa sâu lòng, múc cà ri phủ lên đĩa. Chú ý cho nhiều sốt. Gắp một gắp gỏi đu đủ để một bên đĩa. Dùng nóng.

Matt Wilkinson

Về Đầu Trang
Trình bày bài viết theo thời gian:   
Gửi bài mới   Trả lời chủ đề này    TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG -> Nữ Công Gia Chánh Thời gian được tính theo giờ GMT - 4 giờ
Trang 1 trong tổng số 1 trang

 
Chuyển đến 
Bạn không có quyền gửi bài viết
Bạn không có quyền trả lời bài viết
Bạn không có quyền sửa chữa bài viết của bạn
Bạn không có quyền xóa bài viết của bạn
Bạn không có quyền tham gia bầu chọn

    
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Diễn Đàn Trung Học Duy Tân