TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[LAM HUONG]

Trong bài Cơm Gà Xé Phay dưới đây, món gỏi gà được trộn theo kiểu Huế, tức không dùng bắp cải mà chỉ có hành tây và rau răm cùng nước mắm. Ăn chung với cơm gà nấu bằng nước luộc gà thì vừa bổ vừa ngon. Mời các chị vào bếp làm món cơm gà xé phay đãi cả nhà cuối tuần này.

Nguyên Liệu:
-1 con gà rửa sạch để ráo
-2 lon gạo ngon
-nửa lon nếp
-1 muỗng canh bột nghệ
-1 củ hành tây
-6 lát gừng mỏng vừa
-nửa củ gừng xay nhuyễn
-3 tép tỏi bầm nhỏ
-1 củ hành tây bào mỏng
-1 bó rau răm cắt nhỏ
-2 củ hành tím cắt mỏng, phi vàng
-3 trái ớt hiểm bầm nhỏ
-nửa muỗng cà phê tiêu xay
-nước mắm+ chanh+ đường, dầu ăn

Cách Làm:

-Luộc gà: Bắc nồi chứa 2.5 lít nước lên bếp. Cho con gà đã rửa sạch vào nồi + gừng cắt lát + củ hành tây + 3 muỗng canh nước mắm ngon + tiêu xay. Vặn lửa lớn, nhớ hớt bọt. Khi nước luộc gà sôi nhiều, cho thêm nửa lít nước. Chờ nước sôi già thêm một lần nữa thì tắt lửa và đậy kín nắp lại trong vòng 20 phút. Luộc theo cách này thì thịt gà vàng ươm, dai, đậm đà. Vớt gà ra để nguội trong dĩa lớn.

-Nấu cơm gà: Vo sạch gạo và nếp. Trộn vào gạo 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng canh bột nghệ. Bắt nối lên bếp, xào gạo với chút dầu ăn khoảng 5 phút cho gạo khô. Cuối cùng cho gạo vào nồi cơm điện, đổ nước luộc gà cao hơn mặt gạo khoảng 2 đốt ngón tay. Nhớ xới đều khi cơm chín tới.

-Làm nước mắm gừng: Cho vào tô lớn gừng xay nhuyễn + tỏi + ớt hiểm + 3 muỗng canh đường + 1 trái chanh vắt lấy nước + 3 muỗng canh nước mắm ngon + 1 muỗng canh nước lọc. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị . Nước mắm có vị chua ngọt là được.

-Trộn thịt gà: Hành tây bào mỏng cho vào tô. Vắt nửa trái chanh + nửa muỗng cà phê đường vào, để khoảng 15 phút cho ngấm để hành bớt hăng.

Xé gà thành từng miếng vừa ăn, cho vào tô lớn. Sau đó trộn vào hành tây đã ngâm ở trên + rau răm cắt nhỏ. Nêm vào khoảng 4 muỗng canh nước mắm gừng vừa pha ở trên. Cuối cùng rắc hành tím phi trên mặt.

Bày biện: Bới đầy một chén cơm gà, ép hơi chặt, sau đó lật úp ra dĩa. Đơm gỏi gà vào một bên. Bày ít rau răm lên mặt. Chấm với nước mắm gừng.

                         
                           Bon appetit