TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[DIEU HUYEN]

Xôi đậu phụng dùng bằng nồi cơm điện nhanh gọn và rất tiện. Đậu phụng nguyên vỏ luộc mềm trước với tí muối bằng nồi slow cook. Rồi chia ra từng bọc ziplock nhỏ 1 cup/bọc. Cất đậu vào freezer khi nào thích ăn thì lấy ra 1 bọc defrost là có ăn ngay cấp kỳ. 1 cup nếp dẽo 1 cup nước lọc 1 cup đậu phụng luộc sẵng 1/2 tsp muối Cho tất cả vào nồi cơm điện, nhấn nút cook là tí nữa có xôi đậu phụng nóng hổi hạt nếp không nát vừa ăn. 1 cup này thì được 1 đĩa xôi 2 người ăn. Xôi đậu đen này cũng nấu tương tự, khi ăn chan nước cốt dừa lên rất ngon.

[Mai Dung]

Có mấy ai là người Việt Nam mà chưa từng thưởng thức món xôi đậu phụng này , cô Diệu Huyền nhà mình thật tâm lý khi nhắc lại cho món ăn từng gắn liền với tuổi thơ cho đến lúc trưởng thành .
Mỗi buổi sáng đi học , mẹ cho tiền có hôm mua 2 đồng xôi để no lòng trước khi đến lớp , nhớ hoài , nhớ mãi món xôi ngon .

[BACH YEN]

Dỉa xôi đậu phọng nhìn hấp dẫn  qúa,  BY cũng thích món xôi đậu phọng  lắm, mà DH nấu ít qúa cả nhà DT  không đủ ăn nên BY phải ăn dĩa xôi trái tim đậu đen, vì vậy mà hai ngày nay trái tim của BY  nghe thiếu  những miếng dừa và muối mè đậu phụng qúa đi....
DH ơi !!!

[DIEU HUYEN]

Bạch Yến ơi,
DH gởi thêm xôi cho Bạch Yến, Mai Dung và cả nhà dùng .Cách làm dừa và xôi đậu đen cũng dễ và ngon món ăn thuần túy của quê hương .

Bach Yến cứ giữ xôi đậu đen trái tim một mình, rồi thêm dừa vào đậu vào làm nhân cho ấm cúng đầy đủ hương vị. Thơm ngon là do bàn tay khéo léo của Bạch Yến đó .



XÔI ĐẬU ĐEN
Nguyên liệu :
_ 1kg nếp
_ 500g đậu đen
_ 1 chén nước cốt dảo dừa (cho nước vào vắt)
* Ăn kèm :
_ 400g dừa nạo trắng
_ 100g đậu phộng
_ 50g mè
_ 200g đường cát

Cách làm :
1/ Đậu đen : ngâm 3-6h, luộc chín với chút baking soda, xả sạch để ráo.

2/ Nếp :
C1 : ngâm 1 đêm rồi xả sạch.
C2 : (dành cho ai quên ngâm nếp mà muốn làm ngay nè ) ngâm nếp vào nước ấm (khoảng 70 độ C), đậy nắp lại ngâm 30', cứ khoảng 15' thì mở ra đảo đều rồi lại đậy nắp. Sau đó xả sạch, để ráo.

3/ Trộn đều nếp vối đậu + 2mcf muối rồi bắt lên hấp xưng nước xôi, khoảng 45' là xôi chín. Trong lúc hấp có mở nắp xả hơi và rưới từ từ nhiều lần cho hết chén nước cốt dảo dừa (có đảo xới khi rưới).

Làm muối mè :
_ Đậu phộng với mè rang riêng từng thứ rồi giã nát, trộn chung với nhau + 200g đường cát + 2 muỗng canh lưng muối.

_ Nếu ăn kèm dừa thì hấp dừa 5' rồi mới rắc mặt xôi.