TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG :: Xem chủ đề - CÁ RÚT XƯƠNG
TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG
Nơi gặp gỡ của các Cựu Giáo Sư và Cựu Học Sinh Phan Rang - Ninh Thuận
 
 Trang BìaTrang Bìa   Photo Albums   Trợ giúpTrợ giúp   Tìm kiếmTìm kiếm   Thành viênThành viên   NhómNhóm   Ghi danhGhi danh 
Kỷ Yếu  Mục Lục  Lý lịchLý lịch   Login để check tin nhắnLogin để check tin nhắn   Đăng NhậpĐăng Nhập 

CÁ RÚT XƯƠNG

 
Gửi bài mới   Trả lời chủ đề này    TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG -> Nữ Công Gia Chánh
Xem chủ đề cũ hơn :: Xem chủ đề mới hơn  
Người Post Đầu Thông điệp
Tina Hoang



Ngày tham gia: 23 Sep 2010
Số bài: 5

Bài gửiGửi: Thu Sep 23, 2010 6:39 pm    Tiêu đề: CÁ RÚT XƯƠNG




CÁ RÚT XƯƠNG

I. NGUYÊN LIỆU:

- 1 con cá thu độ 1 kg
- 200 gr thịt nạc dâm
- 100 gr củ hành nhỏ + tỏi
- 1 lòng đỏ hột gà
- 50 gr bơ, vài lá thơm
- 1 trái chanh, 10 tai nấm hương hoặc nấm mèo
- Vài tép hành lá
- Ớt, muối + tiêu + đường + bột ngọt

II. CÁCH THỰC HIỆN:

* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Cá thu: xẻ 1 đường dài dưới bụng cá để lấy ruột ra, luồn dao dọc theo cá để tách xương ra, lấy kéo bén cắt 2 đầu xương (phần giáp mí đầu và đuôi), lấy xương ra. Hai dãy xương nhỏ 2 bên cũng rút hết luôn
- Ướp vào cá: hành tỏi bằm nhỏ + tiêu + muối + đường + bột ngọt, để cá độ 1/2 giờ cho cá thấm đều gia vị.
b> Thịt nạc dâm: xắt mỏng, bằm nhỏ
c> Chanh: khía sọc dọc theo trái, thái mỏng
d> Ớt & Hành lá: tỉa hoa ngâm nước
e> Nấm hương: ngâm nước, rửa sạch, thái sợi
- Nhân: trộn chung: thịt nạc dâm + hành tỏi bằm nhỏ + lòng đỏ hột gà + nấm hương, nêm chút muối + tiêu + bột ngọt cho nhân được vừa ăn.

* Giai đoạn 2: dồn nhân vào cá
- Cho nhân vào bụng cá, lấy kim chỉ may lại, cho cá vào thau nhôm, trên sắp vài lá thơm và rưới bơ hoặc mỡ lên cá. Cho cá vào lò nướng. Thỉnh thoảng dở nắp lò, rưới nước bơ hoặc mỡ lên mình cá cho cá được thơm ngon. Nướng độ 30 phút cá chín vàng đều là được.

* Giai đoạn 3: Trình bày
Cho cá vào giữa dĩa hình bầu dục, dọc theo cá bày chanh thái mỏng, xung quanh dĩa bày hành lá tỉa hoa, miệng cá cho cắm ớt tỉa hoa cho đẹp. Cá này ăn nóng và thường dùng chung với sốt mayonnaise



Về Đầu Trang
Trình bày bài viết theo thời gian:   
Gửi bài mới   Trả lời chủ đề này    TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG -> Nữ Công Gia Chánh Thời gian được tính theo giờ GMT - 4 giờ
Trang 1 trong tổng số 1 trang

 
Chuyển đến 
Bạn không có quyền gửi bài viết
Bạn không có quyền trả lời bài viết
Bạn không có quyền sửa chữa bài viết của bạn
Bạn không có quyền xóa bài viết của bạn
Bạn không có quyền tham gia bầu chọn

    
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Diễn Đàn Trung Học Duy Tân